Stai cercando qualcosa di gustoso e rassicurante per questi giorni autunnali? Metti alla prova le tue abilità culinarie con una ricetta perfetta per l’occasione: i cestini di patate, funghi e formaggio provolone. Una scioglievolezza in bocca che nessuno potrà dimenticare!
Hai presente quelle serate autunnali in cui l’aria si fa fresca e hai voglia di qualcosa che ti coccoli il palato? Ho una ricetta che è proprio quello che ci vuole: i cestini di patate con funghi e formaggio provolone. Perfetti se hai bisogno di un’idea per un antipasto sfizioso o, perché no, come contorno o secondo vegetariano, questi cestini sono un piccolo tesoro di sapori che ti conquisterà.
Cominciamo subito con la preparazione che è un gioco da ragazzi: fai bollire le patate, preparale come dei piccoli nidi e poi riempi il tutto con una mistura invitante di funghi e provolone. È un piatto che farà fare ooh! e aah! ai tuoi invitati. Vediamo come si fa, ti porto passo passo.
Come realizzare questi deliziosi cestini
Per creare circa 8 cestini avrai bisogno di: 450 g di patate, 200 g di funghi champignon (o misti, se preferisci), 50 g di provola, 1 uovo piccolo, 10 g di burro, un cucchiaio di Grana Padano grattugiato, uno spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo fresco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe quanto basta.
Saranno indispensabili anche qualche attrezzo di base come una ciotola, una padella, una teglia da forno, uno schiacciapatate e della carta forno. Iniziamo dalle patate: lavale bene e cuocile secondo la tua preferenza. Ti consiglio il microonde per fare prima: mettile in una ciotola adatta al microonde con un po’ d’acqua e cuocile alla massima potenza per 8 minuti circa. Se non hai il microonde, puoi bollirle o farle al vapore.
Il segreto è nel procedimento
Dopo la cottura, prendi le patate, tagliale a metà e passale nello schiacciapatate facendo attenzione a lasciar fuori la buccia. Poi, in una ciotola, mischia le patate schiacciate con burro, Grana Padano, un pizzico di sale e pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Aspetta che si intiepidisca e poi unisci un uovo, girando fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Adesso occupiamoci dei funghi: puliscili per bene, dà loro una sciacquata veloce e tagliali a fettine. Poi, fai rosolare tutto in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Una volta che i funghi sono pronti, prendi il composto di patate e formaci dei piccoli cestini con le mani. Mettili sulla teglia ricoperta di carta forno e riempili con i funghi rosolati e cubetti di provola. Condisci con un filo d’olio e inforna il tutto a 180-190°C per un quarto d’ora, più o meno.
Varia la ricetta a tuo piacimento!
Vuoi una superficie più croccante? Aziona il grill per gli ultimi minuti di cottura. Servi i cestini caldi e magari cospargili di prezzemolo fresco tritato. Se vuoi cambiare qualcosa, puoi privare le patate della buccia prima di cuocerle o, se trovi l’impasto troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato. Gioca con diversi tipi di funghi e, se ti piace osare, aggiungi anche speck o pancetta a dadini.
Questi cestini di patate con ripieno di funghi sono il prototipo della ricetta autunnale che può fare breccia nel cuore di tutti. Provali, come antipasto in un’occasione speciale o piatto principale vegetariano, per una dose di sapore e nutrimento da gourmet!
“L’appetito vien mangiando”, sosteneva l’immortale Dante Alighieri nella sua Divina Commedia, e mai citazione fu più azzeccata quando si parla di delizie culinarie autunnali. L’autunno, con i suoi colori e sapori, ci invita a riscoprire il piacere di stare a tavola, di condividere piatti che riscaldano il cuore e l’anima.
I cestini di patate ripieni di funghi e formaggio provolone sono l’esempio perfetto di come la semplicità degli ingredienti possa trasformarsi in un piatto ricco di gusto e di tradizione. Una ricetta che celebra i prodotti di stagione, invitando alla convivialità e al piacere del palato. Prepararli è un gesto d’amore verso chi ci sta accanto, un modo per portare in tavola la bellezza dell’autunno.